工業(yè)葡萄糖含量測定方法有很多，比如我們常用方法有：銀鏡反應(yīng)測定法、碘量法、DNS法測還原糖法、液相色譜法(HPLC)等辦法來測定工業(yè)葡萄糖，下面是碘量法。
工業(yè)葡萄糖含量的測定之碘量法
實(shí)驗(yàn)原理：
碘與NaOH作用可生成次碘酸鈉(NaIO)，葡萄糖(C6H12O6)能定量地被次碘酸鈉(NaIO)氧化成葡萄糖酸(C6H12O7)。在酸性條件下，未與葡萄糖作用的次碘酸鈉可轉(zhuǎn)變成碘(I2)析出，因此只要用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定析出的I2，便可計(jì)算出C6H12O6的含量。
其反應(yīng)如下：
1. I2與NaOH作用：I2 + 2NaOH == NaIO + NaI + H2O
2. C6H12O6和NaIO定量作用：C6H12O6 + NaIO == C6H12O7 + NaI
3. 總反應(yīng)式：I2 + C6H12O6 + 2NaOH == C6H12O7 + NaI + H2O
4. C6H12O6作用完后，剩下未作用的NaIO在堿性條件下發(fā)生歧化反應(yīng)：3NaIO == NaIO3 + 2NaI
5.在酸性條件下：NaIO3 + 5NaI + 6HCl == 3I2 + 6NaCl + 3H2O
6.析出過量的I2可用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3溶液滴定：I2 + 2Na2S2O3 == Na2S4O6 +2NaI
由以上反應(yīng)可以看出一分子葡萄糖與一分子NaIO作用，而一分子I2產(chǎn)生一分子NaIO，也就是一分子葡萄糖與一分子I2相當(dāng)。本法可作為葡萄糖注射液葡萄糖含量測定。
步驟：
1.配制250ml 0.1mol/L Na2S2O3溶液。稱取一定量的Na2S2O3·5H2O，溶解于適量新煮沸且剛冷卻的水中，加入約0.05gNa2CO3, 配成250ml溶液，放于棕色瓶中。放置1-2周后再進(jìn)行標(biāo)定，暗處保存;
2.配制150ml 0.05mol/L I2溶液。稱取2g預(yù)先已研磨好的I2置于小燒杯中，加入4gKI和幾毫升水，攪拌使I2全部溶解，稀釋后配成150ml溶液，放于 棕色瓶中，置暗處放置;
3. 標(biāo)定Na2S2O3溶液。移取25.00mlK2Cr2O7于錐形瓶中，加入10ml10﹪KI溶液和5ml6mol/L HCl(勿三份同時(shí)加入)，用表面皿蓋上瓶口，于 暗處放置5 min，取出后，加入水50-100ml，立即用待標(biāo)定的Na2S2O3溶液滴定至試液呈黃綠色時(shí)，加入2ml淀粉溶液，繼續(xù)用Na2S2O3溶液滴定至蘭色恰好褪去為終點(diǎn);
4. I2溶液的標(biāo)定。移取25.00mL I2溶液于250mL錐形瓶中，加100mL蒸餾水稀釋，用已標(biāo)定好的Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至草黃色，加入2mL淀粉溶液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色剛好消失，即為終點(diǎn)。計(jì)算出I2溶液的濃度;
5. 葡萄糖含量測定。取5%葡萄糖注射液準(zhǔn)確稀釋100倍，搖勻后移取25.00mL于錐形瓶中，準(zhǔn)確加入I2標(biāo)準(zhǔn)溶液25.00mL，慢慢滴加 0.2mol/L NaOH，邊加邊搖，直至溶液呈淡黃色。加堿的速度不能過快，否則生成的NaIO來不及氧化C6H12O6，使測定結(jié)果偏低。將錐形瓶蓋好小表皿放置 10～15分鐘，加2mol/L HCl 6mL使成酸性，立即用Na2S2O3溶液滴定，至溶液呈淺黃色時(shí)，加入淀粉指示劑3mL，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，即為終點(diǎn)。記下滴定讀數(shù)。